A capa, com a Sé de Braga ao fundo, não engana ninguém: a primeira Singular do ano vem com a Páscoa no horizonte. Sem descurar o lado litúrgico – ou não fosse uma porção considerável desta edição dedicada à cidade portuguesa com mais igrejas por metro quadrado –, porém mais focada no sentido ecuménico e celebratório que a quadra acarreta.

Afinal, Braga recebeu este ano a sua primeira estrela Michelin, atribuída ao restaurante Palatial, que está em lugar de destaque num roteiro de descoberta da cidade com o sentido na comida e no vinho. A esse respeito, há ainda a apontar mais um par de moradas da boa mesa, uma queijaria e duas quintas produtoras de vinho em ambiente semiurbano, assim como a garrafeira/wine bar Amistad Wines, que partilha o espaço com o Palatial. E, para ajudar na escolha de vinhos para a estação, Fernando Silva, sommelier do restaurante recém-estrelado, partilha algumas sugestões da região.

Nas 36 páginas desta revista distribuída gratuitamente com o PÚBLICO de 5 de Abril cabe também uma escolha mais alargada de Vinhos Verdes que casam com os pratos que a tradição pascal pede sobre a mesa, com a assinatura do crítico e sommelier Manuel Moreira.

Para aproveitar os dias propícios a passeios, juntamos à proposta um punhado de bons restaurantes que merecem uma ida até Ponte de Lima – porventura a vila mais gastronómica do Minho – e um breve roteiro de descoberta das curvas do Douro no concelho de Baião.

Sobre a mesa de prova, o crítico José Augusto Moreira mede o pulso à oferta de brancos de azal, em tempos a casta mais produzida na reunião – ainda que “sempre relegada para um plano secundário e raramente engarrafada como varietal” –, que se poderá vir a afirmar como “uma das castas nobres do Vinho Verde”.

A revista Singular é publicada desde 2021, com o propósito de dar a conhecer o mundo dos Vinhos Verdes, fazendo do território contexto (e pretexto) para descobrir os vinhos e vice-versa.

A Singular é uma revista do PÚBLICO, promovida pela Comissão de Viticultura da Região dos Vinhos Verdes. Trata-se de uma publicação estritamente editorial, concebida, produzida e editada pela redacção do PÚBLICO com total independência e em cumprimento das regras internas para conteúdos apoiados.

Enquanto a edição de Primavera não chega às bancas, vale sempre a pena espreitar a de Inverno, para abrir o apetite.