Mário Cardeira e Francesco Angelo Ogliari estão juntos na cozinha do Província, mas cada um trabalha para o seu lado. Enquanto Mário, o chef residente neste restaurante lisboeta, se dedica a empratar, Ogliari do Tua Madre, em Évora, está a ultimar os agnolottis do menu assinado a quatro mãos. Foi no final de 2023 que Marlene Vieira começou a convidar, uma vez por mês, chefs de todo o país para irem até ao seu Zunzum, em Lisboa, para cozinharem juntos, acrescentando a harmonização de vinhos de um produtor nacional. Este ano, a decisão foi a de uma semana gastronómica, dando destaque a um produto, para o ano ainda não há planos. Além dos restaurantes, há hotéis que juntam chefs; assim como há festivais que promovem esta relação que permite aos profissionais “conhecerem e aproximarem-se”, defende Ana Músico, CEO da agência Amuse Bouche, por detrás do festival Food Love Fest, um desafio lançado pela direcção da Região de Turismo do Alentejo e que quer promover a gastronomia ribatejana e alentejana.